?Al segle xviii l?alimentació a bord en les llargues travessies marítimes va constituir un dels majors desafiaments als quals es van enfrontar els mariners de tota una època, que van suportar una dieta monòtona basada en aliments peribles conservats de forma rudimentària. No obstant això, si observem amb deteniment els queviures que s?embarcaven, a més dels habituals salaons, descobrim productes frescos i de temporada, animals vius per consumir durant la travessia i conserves de carn, peix i verdures en oli i escabetx. L?ús de cítrics, cereals, hortalisses i llegums, amb l?oli d?oliva com a greix principal; el consum de peix fresc capturat en la travessia, o l?ús de l?all, la ceba o el pimentó roig, van convertir almenys els vaixells de l?Armada espanyola i els mercants de la Carrera d?Índies en precedents i paradigmes de la cuina sostenible i la dieta mediterrània. Aquest llibre inclou receptes i explica les característiques de la cuina a bord en l?època dels grans velers, les seues singularitats i els seus problemes. En aquest sentit, relata la gesta que va suposar alimentar els navegants i preservar-ne la salut durant les travessies marítimes de l?anomenat Segle de les Llums. Analitza per primera vegada, més enllà de les adversitats i mancances que va mostrar aquest tipus d?alimentació, la seua estreta relació amb la dieta mediterrània i la cuina sostenible.

En el siglo xviii la alimentación a bordo en las largas travesías marítimas constituyó uno de los mayores desafíos a los que se enfrentaron los marinos de toda una época, que soportaron una dieta monótona basada en alimentos perecederos conservados de forma rudimentaria. Sin embargo, si observamos con detenimiento los víveres embarcados, además de los habituales salazones, descubrimos productos frescos y de temporada, animales vivos para consumir en la travesía y conservas de carne, pescado y verduras en aceite y escabeche. El empleo de cítricos, cereales, hortalizas y legumbres, con el aceite de oliva como grasa principal; el consumo de pescado fresco capturado en la travesía, o el empleo del ajo, la cebolla o el pimentón, convirtieron al menos a los buques de la Armada española y a los mercantes de la Carrera de Indias en precedentes y paradigmas de la cocina sostenible y la dieta mediterránea. Este libro incluye recetas y explica las características de la cocina a bordo en la época de los grandes veleros, sus singularidades y problemas, y relata la gesta que supuso dar de comer a los navegantes y preservar su salud durante las travesías marítimas del llamado Siglo de las Luces. Analiza por primera vez, más allá de las adversidades y carencias que mostró este tipo de alimentación, su estrecha relación con la dieta mediterránea y la cocina sostenible.

La legislación y la organización deportiva son dos materias que forman parte de las enseñanzas deportivas y necesitan de un material docente adaptado a estudiantes que carecen de formación jurídica. Este manual ha sido concebido y redactado con el propósito de servir a esa finalidad docente: en primer lugar, en las enseñanzas del Grado en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte; pero también, en los módulos o materias de carácter jurídico que se incluyen en las enseñanzas de técnicos deportivos, o en los planes formativos del personal adscrito a servicios deportivos o a entidades deportivas. Además, la obra se acompaña de un CD en el que se incluyen casos prácticos y la legislación deportiva más relevante, tanto del Estado como las CCAA; y en el texto impreso se incluye un completo repertorio bibliográfico y enlaces a los sitios web con información relevante sobre la organización y la legislación del deporte. Por consiguiente, más que un manual en sentido estricto, en esta obra se ofrece en realidad todo un conjunto de materiales formativos acordes a las nuevas metodologías docentes.